Resep Steak Dan Barbeque sauce.

Ok, setiap koki atau juru masak. Mempunyai sauce-sauce andalan dalam masakannya. dan saya paling mengandalkan HP sauce dalam memasak steak, barbeque sauce. Ini adalah sauce andalan gue. rasanya sedikit asam. Tapi aromanya enak. Istilahnya tanpa HP sauce ini. Gue ngak akan bisa ngidupin rasa dalam steak atau barbeque. Ini adalah sauce andalan gue dan gue tau mungkin ada yang ngak sependapat dengan gue. tapi perbedaan bukan sebagai halangan untuk gue menjalin hubungan gue dengan HP sauce kan. *ciee…chef jomblo nih ciee* hahaha.

aneka bumbu masak, herb and seasoning.

masak, bukan hanya perlu keahlian dari sang koki atau juru masak. tetapi lebih dari itu adalah pengetahuan. dan di sini ada beberapa bumbu masak yang perlu di ketahui oleh kawan-kawan pecinta kuliner.

Pengetahuan tentang herb itu yang penting, ada beberapa bumbu-bumbu yang perlu anda ketahui

1.   Whole black pepper(merica hitam) biasanya digunakan untuk masakan eropa. Dan sekarang mulai juga digunakan untuk masakan chines food

2.   Jinten, lebih digunakan untuk masakan Indonesia.

3.   Bay leaves digunakan untuk masakan eropa dan italia. Dan biasanya juga digunakan dalam pembuatan stock(kaldu untuk masakan eropa)

4.   Basil atau bisa dibilang kemangi. Tetapi basil yang saya gunakan ini adalah basil import yang biasa digunakan dalam masakan eropa.

5.   Rosemarybaunya wangi, biasanya dibuat untuk masakan eropa. Seperti grilled chicken rosemary dll.

6.   All purpose seasoning ini adalah bumbu-bumbu yang digunakan untuk memangang daging atau ayam, atau campuran untuk sauce-sauce tertentu. Yang ada di gambar adalah all purpose seasoning untuk masakan eropa. Yang berisi mustard,ketumbar,bawang putih,bawang Bombay,dan merica hitam.  

7.   pala bubuk, biasanya digunakan untuk membuat sup di Indonesia. Sedangkan di eropa, biasanya juga dicampur dalam mashed potato.

8.   Terasi udang, biasanya dibuat untuk bumbu nasi goreng. Atau juga digunakan untuk membuat salsa(sambal) dalam masakan Indonesia.

9.   santan, biasa digunakan dalam pembuatan berbagai macam masakan Indonesia. Seperti: gule,kari ayam. Dan bahkan laksa pun menggunakan santan.                                   

10.Oregano: digunakan untuk berbagai macam masakan italia. Khususnya pasta dan pizza.

Resep Pork With Creamy Demiglace Sauce/daging babi dengan krim sauce demiglace

sorry, hehehe lama ngak update nih. sekitar 3 minggu ini nda sempat update. lagi sibuk kawan. ini update lagi karena kemarin lagi nganggur abis...hehehe. iseng-iseng buat resep baru deh. praktis banget loh ini. bisa jadi topping pizza juga, tinggal di tambah jamur campignon kaleng. atau jamur kancing namanya. yuk di coba, sekalian buat masakin pacar. biar ngak makan di luar terus. terus pacarnya di kasih kesempatan ngelirik kiri/kanan di cafe" ea...nah loe...




resep:
100gr daging babi/sapi potong pipih.
5 Sdm demiglace powder(demiglace bubuk)
4 Sdm sauce tomat
4 Sdm japanese soy sauce(kikkoman/kecap asin lokal juga bisa/merck raja rasa/f150)
1 ltr air
1 sendok teh bumbu five spice(untuk masakan eropa bukan yang chinese five spice ya)(yang eropa punya terdiri dari mustard,merica,daun ketumbar dll)
salt,pepper,black pepper,sugar,oregano,msg(vitcin) secukupnya.
3 sendok makan arak china(shao sing/arak tape) atau bisa di ganti sherry.
6 siung bawang putih. cacah.
2 sendok makan butter


cara memasak:
1. panaskan wajan/saute pan, masukan butter dan bawang putih. ingat dengan api kecil ya.
2. masukan bawang putih, tumis hingga harum.
3. masukan daging babi/sapi yang udah di potong pipih atau slice setebal 0,5cm. 
4. masukan demiglace powder aduk rata. dan tambahkan air. aduk" hingga mengental dan sampai daging mulai matang.
5. masukan bumbu five spice,garam,gula,merica hitam,oregano(italian spices),sauce tomat, japanese soy sauce(kikkoman)/light soy sauce/kecap asin biasa deh klo ga ad.
6.aduk" sebentar hingga daging matang. ingat ya harus di aduk terus menerus. api kecil karena sauce demiglacenya bisa gosong klo ga di aduk.

Chicken Porridge atau Bubur Ayam.

Bubur Ayam, mungkin makanan ini tidak asing di lidah kita. tetapi, makanan ini berasal dari negara china. telur hitam yang digunakan dinamakan telur pitan. rasanya sedikit amis" gimana gitu. atau biasa disebut bubur pitan. biasanya makanan ini ada dalam hidangan Dimsum. resep coming soon ya.

Chicken Sausage Risotto

Kawan, ini adalah varian lain dari Risotto. yaitu Chicken Sausage Risotto dan yang gue rasa paling cocok dengan lidah orang indonesia. ya risotto jenis ini. disamping rasanya yang gurih, rasanya mirip sama bubur ayam loh. sebelas dua belas lah istilahnya. yang membedakan mungkin ada sedikit rasa rempah-rempat italia. seperti oregano dll. untuk resep coming soon ya.

Nasi Goreng Jawa

update baru lagi kawan, nasi goreng ini banyak sekali dimakan di daerah surabaya, gresik, lamongan, lumajang. pokoknya di daerah jawa timur deh. nasi goreng ini memiliki rasa yang gurih. dan cara memasaknya ada yang menggunakan arang, ada juga yang menggunakan kompor gas. rasa gurih diperoleh dari bumbu-bumbunya. yaitu hasil dari ulek-kan beberapa jenis rempah-rempah dan seafood.
untuk resepnya coming soon ya...

Seafood Risotto

Kawan, ini adalah makanan khas italia. sama seperti kita di indonesia italia juga mempunyai makanan yang mirip bubur. yaitu risotto. tetapi tekstur risotto lebih padat daripada bubur yang kita makan kawan. dan risotto ini kalau di makan rasanya creammy banget. rasa creammy itu dihasilkan dari proses memasaknya yang di aduk terus menerus hingga menjadi seperti bubur.
dan yang ini menggunakan kaldu ikan.
untuk resepnya coming soon.

Spanish Chicken

Hai kawan, ini adalah spanish chicken. makanan ini sangat terkenal di spanyol.
rasanya manis dan gurih.
resep coming soon ya.