Tehnik atau Cara membaca resep

Memasak itu, harus punya perasaan yang baik terhadap masakan itu. Pengetahuan boleh ada. Tapi perasaan lebih penting. Dan jika gagal dalam satu masakan, jangan langsung menyerah. Kuncinya adalah coba lagi dan coba lagi. Dan yang paling terpenting adalah. baca resep.

Berikut ini cara agar dapat membaca resep dengan baik dan benar:

1.  Baca dan Pahami dulu teknik memasak yang digunakan.sebelum paham betul jangan memasak. Daripada masakan anda kacau balau.

2.  Persiapkan dahulu bahan-bahan dan alat-alat yang diperlukan dalam memasak.sesuai dengan masakan apa yang akan dibuat.

3.  Selalu ikuti langkah-langkah yang ada di dalam resep, jangan meloncatinya.

4.  Ingat dalam membaca resep itu. Isinya kurang lebih. Jika ditulis garam 1 sendok makan ya ngak harus 1 sendok makan juga. tergantung selera. Kecuali bahan-bahan tersebut memang tidak boleh dipergunakan dalam jumlah banyak ya ikuti. Karena pada dasarnya resep di buat dengan tehnik kurang lebih.

5.  Memasak dan terus memasak, maka ketajaman perasaan anda pada saat memasak akan terus terasah.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: aneka bumbu masak, herb and seasoning.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: aneka bumbu masak, herb and seasoning.: masak, bukan hanya perlu keahlian dari sang koki atau juru masak. tetapi lebih dari itu adalah pengetahuan. dan di sini ada beberapa bumbu...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Steak Dan Barbeque sauce.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Steak Dan Barbeque sauce.: Ok, setiap koki atau juru masak. Mempunyai sauce-sauce andalan dalam masakannya. dan saya paling mengandalkan HP sauce ...

Resep Steak Dan Barbeque sauce.

Ok, setiap koki atau juru masak. Mempunyai sauce-sauce andalan dalam masakannya. dan saya paling mengandalkan HP sauce dalam memasak steak, barbeque sauce. Ini adalah sauce andalan gue. rasanya sedikit asam. Tapi aromanya enak. Istilahnya tanpa HP sauce ini. Gue ngak akan bisa ngidupin rasa dalam steak atau barbeque. Ini adalah sauce andalan gue dan gue tau mungkin ada yang ngak sependapat dengan gue. tapi perbedaan bukan sebagai halangan untuk gue menjalin hubungan gue dengan HP sauce kan. *ciee…chef jomblo nih ciee* hahaha.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: sauce dan bumbu koleksiku.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: sauce dan bumbu koleksiku.: hehehe, untuk updattetan kali ini sedikit share aja ya...ini adalah sauce-sauce yang gue gunakan dalam memasak berbagai ...

aneka bumbu masak, herb and seasoning.

masak, bukan hanya perlu keahlian dari sang koki atau juru masak. tetapi lebih dari itu adalah pengetahuan. dan di sini ada beberapa bumbu masak yang perlu di ketahui oleh kawan-kawan pecinta kuliner.

Pengetahuan tentang herb itu yang penting, ada beberapa bumbu-bumbu yang perlu anda ketahui

1.   Whole black pepper(merica hitam) biasanya digunakan untuk masakan eropa. Dan sekarang mulai juga digunakan untuk masakan chines food

2.   Jinten, lebih digunakan untuk masakan Indonesia.

3.   Bay leaves digunakan untuk masakan eropa dan italia. Dan biasanya juga digunakan dalam pembuatan stock(kaldu untuk masakan eropa)

4.   Basil atau bisa dibilang kemangi. Tetapi basil yang saya gunakan ini adalah basil import yang biasa digunakan dalam masakan eropa.

5.   Rosemarybaunya wangi, biasanya dibuat untuk masakan eropa. Seperti grilled chicken rosemary dll.

6.   All purpose seasoning ini adalah bumbu-bumbu yang digunakan untuk memangang daging atau ayam, atau campuran untuk sauce-sauce tertentu. Yang ada di gambar adalah all purpose seasoning untuk masakan eropa. Yang berisi mustard,ketumbar,bawang putih,bawang Bombay,dan merica hitam.  

7.   pala bubuk, biasanya digunakan untuk membuat sup di Indonesia. Sedangkan di eropa, biasanya juga dicampur dalam mashed potato.

8.   Terasi udang, biasanya dibuat untuk bumbu nasi goreng. Atau juga digunakan untuk membuat salsa(sambal) dalam masakan Indonesia.

9.   santan, biasa digunakan dalam pembuatan berbagai macam masakan Indonesia. Seperti: gule,kari ayam. Dan bahkan laksa pun menggunakan santan.                                   

10.Oregano: digunakan untuk berbagai macam masakan italia. Khususnya pasta dan pizza.

sauce dan bumbu koleksiku.

hehehe, untuk updattetan kali ini sedikit share aja ya...ini adalah sauce-sauce yang gue gunakan dalam memasak berbagai hidangan chinese food dan beberapa resep fusion(percampuran eropa dan asia). Sejak kecil gue suka banget masak. yang awalnya cuma daging di bumbuin sama garam, dan penyedap rasa. sampai yang paling gila waktu gue ngebuat sup daging. Yang Cuma di bumbuin sama garam,kecap manis, kecap asin, merica. Dah itu aja ngak ada tambahan-tambahan lain. dan bisa di tebak rasanya ancur gile…

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Pork With Creamy Demiglace Sauce/daging babi denga...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Pork With Creamy Demiglace Sauce/daging babi denga...: sorry, hehehe lama ngak update nih. sekitar 3 minggu ini nda sempat update. lagi sibuk kawan. ini update lagi karena kemarin lagi nganggur...

Resep Pork With Creamy Demiglace Sauce/daging babi dengan krim sauce demiglace

sorry, hehehe lama ngak update nih. sekitar 3 minggu ini nda sempat update. lagi sibuk kawan. ini update lagi karena kemarin lagi nganggur abis...hehehe. iseng-iseng buat resep baru deh. praktis banget loh ini. bisa jadi topping pizza juga, tinggal di tambah jamur campignon kaleng. atau jamur kancing namanya. yuk di coba, sekalian buat masakin pacar. biar ngak makan di luar terus. terus pacarnya di kasih kesempatan ngelirik kiri/kanan di cafe" ea...nah loe...




resep:
100gr daging babi/sapi potong pipih.
5 Sdm demiglace powder(demiglace bubuk)
4 Sdm sauce tomat
4 Sdm japanese soy sauce(kikkoman/kecap asin lokal juga bisa/merck raja rasa/f150)
1 ltr air
1 sendok teh bumbu five spice(untuk masakan eropa bukan yang chinese five spice ya)(yang eropa punya terdiri dari mustard,merica,daun ketumbar dll)
salt,pepper,black pepper,sugar,oregano,msg(vitcin) secukupnya.
3 sendok makan arak china(shao sing/arak tape) atau bisa di ganti sherry.
6 siung bawang putih. cacah.
2 sendok makan butter


cara memasak:
1. panaskan wajan/saute pan, masukan butter dan bawang putih. ingat dengan api kecil ya.
2. masukan bawang putih, tumis hingga harum.
3. masukan daging babi/sapi yang udah di potong pipih atau slice setebal 0,5cm. 
4. masukan demiglace powder aduk rata. dan tambahkan air. aduk" hingga mengental dan sampai daging mulai matang.
5. masukan bumbu five spice,garam,gula,merica hitam,oregano(italian spices),sauce tomat, japanese soy sauce(kikkoman)/light soy sauce/kecap asin biasa deh klo ga ad.
6.aduk" sebentar hingga daging matang. ingat ya harus di aduk terus menerus. api kecil karena sauce demiglacenya bisa gosong klo ga di aduk.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Tenderloin Steak With Black Pepper Sauce

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Tenderloin Steak With Black Pepper Sauce: Ea..., ini adalah salah satu varian steak kawan. rasanya gurih, manis, dan pedas. pedasnya berasal dari merica hitam yang ada di dalamnya....

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Chicken Sausage Risotto

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Chicken Sausage Risotto: Kawan, ini adalah varian lain dari Risotto. yaitu Chicken Sausage Risotto dan yang gue rasa paling cocok dengan lidah orang indonesia. ya ...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Nasi Goreng Jawa

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Nasi Goreng Jawa: update baru lagi kawan, nasi goreng ini banyak sekali dimakan di daerah surabaya, gresik, lamongan, lumajang. pokoknya di ...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Seafood Risotto

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Seafood Risotto: Kawan, ini adalah makanan khas italia. sama seperti kita di indonesia italia juga mempunyai makanan yang mirip bubur. yaitu risotto. tetap...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Spanish Chicken

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Spanish Chicken: Hai kawan, ini adalah spanish chicken. makanan ini sangat terkenal di spanyol. rasanya manis dan gurih. resep coming soon ya.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Tenderloin Steak With Black Pepper Sauce

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Tenderloin Steak With Black Pepper Sauce: Ea..., ini adalah salah satu varian steak kawan. rasanya gurih, manis, dan pedas. pedasnya berasal dari merica hitam yang ada di dalamnya....

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Chicken Porridge atau Bubur Ayam.

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Chicken Porridge atau Bubur Ayam.: Bubur Ayam, mungkin makanan ini tidak asing di lidah kita. tetapi, makanan ini berasal dari negara china. telur hitam yang digunakan dinam...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Sapo Tahu Seafood

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Sapo Tahu Seafood: 1. Bahan-bahan pembuatan sapo tahu ini fotonya :) resepnya scroll aja ke bawah :)                                      ...

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Sup Sirip Ikan Hiu

Makan Itu Ngak Di Larang, Gendut Itu Bukan Ancaman Hanya Resiko.: Resep Sup Sirip Ikan Hiu: 1.sirip ikan hiu 2.proses memasaknya 3. hasil masakannya resep menyusul.

Resep Sup Sirip Ikan Hiu

1.sirip ikan hiu(resep ada di bawah scroll aja)

2.proses memasaknya

3. hasil masakannya resep menyusul.

















Resep:
150 Gr sirip ikan hiu-rendam air semalaman dan kukus 30 menit.
400 Gr Daging Kepiting
2 liter air
100 Gr jamur hitam(hioko)-rendam air 30 menit kemudian potong memanjang.
10 Pcs bawang putih-cacah
2 kaleng asparagus-potong jadi 3 bagian
5 Sdm Kecap Raja Rasa
6 Sdm Kecap Asin 150(klo nga ada raja rasa/150 yg lain juga bisa)
2 Sdm minyak wijen
2 Sdm Maggi cair
3 Sdm gula
1 Sdt merica bubuk,garam secukupnya
1 Sdm kaldu ayam bubuk
1 Sdt Msg(vitsin)
3 Sdm Fish Sauce(kecap ikan)
50 ml arak tape/shao sing/jika tidak ada bisa menggunakan Sherry.
kanji/maizena untuk mengentalkan.
2 butir telur kocok lepas.


cara memasak:
-panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
-tambahkan daging kepiting, sirip ikan hiu yang sudah dikukus dan 50 Ml arak tape.
-tambahkan dua liter air masak hingga mendidih
-setelah mendidih, masukan gula,merica,garam,minyak wijen,kecap asin,kecap ikan,kaldu ayam,msg,jamur hitam dan tambahkan sedikit arak tape agar kuah lebih harum. jika dirasa kurang asin boleh di tambahkan garam.
-masukan telur sambil di aduk terus-menerus agar hasilnya memanjang.
-kentalkan dengan maizena. dan sajikan.

Resep Sapo Tahu Seafood

1. Bahan-bahan pembuatan sapo tahu ini fotonya :) resepnya scroll aja ke bawah :)








                                    






































Resep:
100 gr daging babi/ayam
100 gr hati babi/ayam
100 gr udang kupas sisakan buntut
400 ml air
2    cm jahe potong kecil-kecil
10  siung bawang putih cacah-masukan dalam minyak(seperti di foto)
1    pcs bawang bombay potong memanjang.
2   pcs cabe merah merah(potong serong)
50  gr  jamur hitam(hioko)-rendam 30 menit, kemudian potong memanjang
2   pcs egg tofu (tahu jepang rasa udang)(goreng)
5   lembar sawi daging-rebus sebentar taruh di air dingin
5   lembar sawi putih rebus sebentar taruh di air dingin
1   Sdm kaldu ayam bubuk
1   Sdt vitsin(msg)
4   Sdm sauce tiram
3   Sdm kecap manis
2   Sdm kecap asin(klo ada kecap asin merck kikkoman/f150/raja rasa)
garam,gula,merica secukupnya.
maizena/kanji secukupnya sebagai pengental.


cara memasaknya:
-panaskan minyak, tumis bawang bombay,cabe, bawang putih, jahe.
-masukan hati babi/ayam, daging babi/ayam,jamur hitam(hioko) tumis dan tambahkan arak agar aromanya harum dan menghilangkan bau amisnya.
- tambahkan 400ml air jika kurang tambahkan lagi. didihkan.
-setelah mendidih, masukan kaldu ayam bubuk, vitsin, sauce tiram, kecap asin, kecap manis, garam,gula merica. beserta udang.
-kentalkan dengan tepung maizena/kanji
-masukan sayuran yang sudah di rendam dengan air dingin tadi
-masukan juga eeq tofu yang sudah di goreng sebelumnya. aduk-aduk sebentar
-sajikan.

di tunggu ya, resep dan foto sup sirip ikan hiu buatan ane ea....hari minggu malam. makaci...

Chicken Porridge atau Bubur Ayam.

Bubur Ayam, mungkin makanan ini tidak asing di lidah kita. tetapi, makanan ini berasal dari negara china. telur hitam yang digunakan dinamakan telur pitan. rasanya sedikit amis" gimana gitu. atau biasa disebut bubur pitan. biasanya makanan ini ada dalam hidangan Dimsum. resep coming soon ya.

Tenderloin Steak With Black Pepper Sauce

Ea..., ini adalah salah satu varian steak kawan. rasanya gurih, manis, dan pedas. pedasnya berasal dari merica hitam yang ada di dalamnya. kalau soal rasa, makanan jenis steak ini. sangat cocok untuk lidah orang indonesia.
untuk resep coming soon ya.

Chicken Sausage Risotto

Kawan, ini adalah varian lain dari Risotto. yaitu Chicken Sausage Risotto dan yang gue rasa paling cocok dengan lidah orang indonesia. ya risotto jenis ini. disamping rasanya yang gurih, rasanya mirip sama bubur ayam loh. sebelas dua belas lah istilahnya. yang membedakan mungkin ada sedikit rasa rempah-rempat italia. seperti oregano dll. untuk resep coming soon ya.

Nasi Goreng Jawa

update baru lagi kawan, nasi goreng ini banyak sekali dimakan di daerah surabaya, gresik, lamongan, lumajang. pokoknya di daerah jawa timur deh. nasi goreng ini memiliki rasa yang gurih. dan cara memasaknya ada yang menggunakan arang, ada juga yang menggunakan kompor gas. rasa gurih diperoleh dari bumbu-bumbunya. yaitu hasil dari ulek-kan beberapa jenis rempah-rempah dan seafood.
untuk resepnya coming soon ya...

Seafood Risotto

Kawan, ini adalah makanan khas italia. sama seperti kita di indonesia italia juga mempunyai makanan yang mirip bubur. yaitu risotto. tetapi tekstur risotto lebih padat daripada bubur yang kita makan kawan. dan risotto ini kalau di makan rasanya creammy banget. rasa creammy itu dihasilkan dari proses memasaknya yang di aduk terus menerus hingga menjadi seperti bubur.
dan yang ini menggunakan kaldu ikan.
untuk resepnya coming soon.

Spanish Chicken

Hai kawan, ini adalah spanish chicken. makanan ini sangat terkenal di spanyol.
rasanya manis dan gurih.
resep coming soon ya.